अन्य मुगल बादशाहों की तरह औरंगजेब भी कई शाकाहारी व्यंजनों का शौकीन था। इनमें से एक थी पचमेल दाल
माना जाता है कि वह शाकाहारी थे, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है
अन्य मुगल बादशाहों की तरह औरंगजेब भी कई शाकाहारी व्यंजनों का शौकीन था। इनमें से एक थी पचमेल दाल.
ऐतिहासिक दस्तावेज़ बताते हैं कि औरंगज़ेब को कुछ चीज़ों का इतना शौक़ था कि उसने अपने बेटे से एक विशेष रसोइया माँगा था
औरंगजेब की इस पसंद का उल्लेख रुकात-ए-आलमगिरी में मिलता है। ये वो किताब थी जिसमें औरंगजेब द्वारा अपने बेटे को लिखे गए पत्रों का जिक्र था.
फल हमेशा से औरंगजेब की कमजोरी रहे थे। आहार में फलों का उपयोग औरंगजेब द्वारा शुरू किया गया था
पचमेल दाल के अलावा औरंगजेब को खिचड़ी खासतौर पर पसंद थी. बेटे से ऐसे रसोइए की मांग थी जिसे इसमें महारथ हासिल हो.